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白度儀測量面粉粉色已經(jīng)得到外的廣泛應(yīng)用，它是至今為止測量面粉粉色便捷有效的方法我國小麥面粉的白度變幅為70％～84％。又據(jù)1986年農(nóng)業(yè)部糧油處和中國農(nóng)業(yè)迷信院作物育種栽培，研究所對16個省市征集的79份大面積栽培小麥精巧品種測定，其白度為63.0％～81.5％，平勻75.8％。據(jù)1985年得測量數(shù)據(jù)顯示，我國小麥品種面粉白度平勻75％－76％，各地選送品種平勻75.8％，變幅63.0％-81.5％，至今為止沒有什么大的變化。操作白度儀來測定小麥面粉的白度是一種反饋面粉色澤的有效辦法，目前這種辦法已被很多公司和技術(shù)人員操縱、相應(yīng)的儀器也有很多種，尤其以杭州大吉光電儀器有限公司制造的WSB-VI智能白度儀合適。影響面粉白度測定的要素基本類似于影響面粉色澤的要素。盡管，白度儀測得的白度值是關(guān)于面粉對光線的反射量，有時也有范疇性。譬如，面粉粗細(xì)度會影響面粉的白度，面粉越細(xì)，白度值越大。有的制粉廠為了提高面粉白度，把面粉研得很細(xì)，但是面粉白度值卻不會減少。面粉粉色測量方法有很多種，包括濕燙法、干法、濕法、干燙法和蒸饅頭法，但是每種方法都有它的局限性。其結(jié)果容易受應(yīng)用者和外界因素的影響，存在定然的主觀性，時常組成答謝的瑕玷；并且不有數(shù)目概念，對粉色不是特別明顯的面粉難以分。那么如何測量面粉粉色呢，哪一種方法是至今為止認(rèn)為有效的呢？這就是今天給大家介紹的白度儀測量法。
