糧食在儲藏過程中，其物理、化學、生理、生化性質易發生變化，而粘度是糧食 為重要的物理特性之一，隨著儲藏時間的延長，糧食粘度將產生明顯下降，而糊化溫度和吸水量升高，品嘗得分降低，品質發生劣變。因此，測定糧食粘度是評定糧食品質及儲藏穩定性的靈敏指標，對指導安全儲糧具有 為重要的意義。
LN-II型糧食運動粘度儀是依據新國標GB/T5516-2011《糧油檢驗糧食運動粘度測定毛細管粘度計法》設計的，是測量糧食粘度的儀器，用來判斷貯糧和生產原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門。
LN-Ⅱ型糧食粘度測定儀 測定方法探討-國標法測定大米的粘度，采用的是傳統的毛細管粘度計法，成熟，易行，結果可靠，是通用的一種測定方法。但是由于測定前需將恒溫設備、糊化裝置等部件進行組裝，因此操作繁雜。
而LN—II型糧食粘度測定儀是依據毛細管運動粘度測定法(GB5516-2011)設計的，一切測試均在定時、恒溫條件下進行 在國標法的基礎上，筆者進行了對比試驗，認為杭州大吉光電儀器有限公司制造的LN—II型糧食粘度測定儀具有快速、準確、方便等，通過LN一Ⅱ型糧食粘度測定儀對大米粘度的測試，與國標法進行對比和分析認為，該儀器具有快速、準確、方便的優點。
糊化裝置安裝：
1.用三通管及膠管按圖3虛線所示與糊化瓶塞進水口相連，糊化瓶塞出水口用膠管引向水池，待糊化開始時打開冷水籠頭。
2.將連接好的糊化瓶塞放置在糊化瓶塞座中，在使用前與配套的糊化瓶同時標號，以免混錯。
3.用硅膠管把糊化瓶與冷凝銅管相連。冷凝銅管起到冷凝作用，以防蒸汽溢出。
恒溫桶的預熱與溫度調整：
1.往恒溫桶內加水，水位距離透明窗上端約20mm。
2.接通電源，開啟主機的電源開關，同時關閉攪拌開關,此時數顯器I左邊指示燈亮表示恒溫桶加溫。
3.恒溫桶內水溫達到50℃±0.1℃時，指示燈滅，開啟攪拌器開關，攪拌器工作，使恒溫桶內水溫均勻一致。4.指示燈忽滅忽亮時，說明恒溫桶內水溫已達到恒溫狀態，用配套的精密溫度計檢查是否滿足50℃±0.1℃，bi要時可調節溫度微調，確保溫度要求。
